鶏飯

	奄美大島の郷土料理、「鶏飯」（けいはん）です。 　材料は、鶏肉、卵、もやし、ほうれんそう、人参、しいたけ、ごま、 せんとう、塩、ショウガ、しょうゆ、みりん、サラダ油、鶏ガラ、さばぶしなど、 たくさんの材料を使います。
	とりは下味をつけて炒り煮、たまごはいりたまご、野菜やしいたけは サラダ油でさっと炒め味をつけます。 　鶏ガラとさば節で、おいしいスープをとります。 　ごはんに野菜と鶏肉炒り卵の順にのせ、おいしいスープをかけて いただいきます。 　奄美大島ではおもてなし料理として出すお料理。 　子どもたちが大好きなメニューのうちの一つです。